Das in Topinambur enthaltene Inulin hat eine breite Verwendung und kann als Ess-, Heil-, Futter-, Industrie- und Zierpflanze angebaut werden.
Firma Organic konzentriert sich auf der Verwendung des Produkts in der Pharma- und Lebensmittelindustrie.
Die Pharmaindustrie
Topinambur (Helianthus tuberosus) enthält neben Inulin viele wichtige Vitamine: B1, B2, C, Pektin, Ballaststoffe, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Zink, Kupfer, Phosphor und Silizium.
Wegen der Heileigenschaften von Topinambur, kann diese Pflanze in der Behandlung und in der Prävention vieler Krankheiten von Nutzen sein.
Es reguliert den Blutdruck und senkt den Cholesterinspiegel, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Dank seines Siliziumgehalts wirkt Erdsonnenblume Osteoporose, Gelenkdeformation, Zahnfleischentzündung und Hautalterung entgegen.
Inulin wird für Diabetiker zwecks der Blutzuckerspiegelsenkung empfohlen. Mehr noch zählt Inulin zu den Präbiotika, die das Wachstum von Darmflora stimulieren. Die Verbesserung der Peristaltik hat einen positiven Einfluss auf Metabolismus und erleichtert das Abnehmen.
Die Lebensmittelindustrie
Topi-Knollen sind essbar, schmecken leicht nussig wie Artischocke oder Paranüsse.
Das in der Topinambur-Knolle enthaltene Inulin ist Rohstoff zur Produktion des Fructosesirups – des Zuckerersatzmittels in Backwaren, Milcherzeugnissen, Marmeladen, Nachspeisen oder Getränken.
In der Lebensmitteltechnologie wird Inulin als Fettersatz in den Konditorwaren (Produktion des Zuckergusses, fettfreie Produktdekoration) verwendet.
