Topinambur (Helianthus tuberosus/Erdsonnenblume) ist eine mehrjährige Pflanze.
Es vermehrt sich über die Knollen, die besonders reich an Inulin (breite präbiotische
Wirkung) sind.
Topinambur stammt ursprünglich aus Nordamerika und von
dort verbreitete sich auf andere Kontinente als Ess-, Futter-, und Zierpflanze.
Es ist nach Europa zu Beginn des 17. Jahrhunderts gekommen und hat sich gut im
mitteleuropäischen Klima aufgenommen.
Die Pflanze erfreut sich in den letzten Jahren immer größerer Beliebtheit wegen
seiner Anspruchslosigkeit und des großen industriellen Potenzials (vor allem bei der
Produktion der Biomasse und als essbare Knolle). Die Entwicklung der Technologie
ermöglicht immer bessere Nutzung der erzielten Erträge.
